Temelji grčke kuhinje, od najstarijih vremena, su maslinovo ulje (Grci godišnje po glavi stanovnika potroše 26 litara maslinovog ulja) i vino, sveže povrće, riba, mlada, posna mesa i sirevi - proizvodi koji čine čuvenu mediteransku kuhinju, kako današnja nauka naziva Hipokratovu ishranu.

Zbog toga je grčka kuhinja najzdravija etnička kuhinja na svetu, a Krićani su najdugovečniji Evropljani.

Grci su veoma ponosni na svoju kuhinju, mediteransku, laganu, a veoma ukusnu.
Maslinovo ulje je svakako ključna namirnica, pa se sva jela u “Zorbi” spremaju isključivo na visokokvalitetnom maslinovom ulju - na tradicionalan način.
Maslinovo ulje i začine nabavljamo samo iz Grčke, jer se jedino tako može u beogradsko kontinentalno podneblje preneti dah i ukus grčkog.